cs
Zu Tisch ... - S13E04
Etiópia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). Etiópiában kevés gyerek akar a falvakban maradni. Tudják, mit jelent, ha rossz a termés, ha nincs áram, folyóvíz. Sok gyereket lelkesít a jobb élet reménye. A gabonaföldek csekély mennyiségű termése alig volt elég a túléléshez. Most zöld kertek szegélyezik. Néhány éve segélyszervezetek érkeztek ide, pénzt és ötleteket hoztak. Az itteniek mindennapi kenyere az injera, ami egy savanykás kenyérlángos. Erre gyakran kerül kibe, ami egy fűszeres vaj. A földeken megterem a csicseriborsó, a búza és a teff. Ez egy etióp kölesfajta, amiből kenyérlángost sütnek.
Více informacíEpizody
Zu Tisch ... - S12E14
A Pireneusok. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). A Pireneusokban, közel 2000 m magasan fekszik az Arán-völgy. Lakói a síturizmusból élnek. A tél hosszú, ilyenkor jól esnek a melengető, kiadós ételek. Ilyen a trinxat, a kelkáposztából és burgonyából készülő röszti, melyhez sült szalonnát vagy véres hurkát adnak. A vadászatnak hosszú időkre visszanyúló hagyománya van az Arán-völgyben. A helyiek szívesebben fogyasztják a vaddisznót, mint a szarvast. A vaddisznóraguba sárgarépát, hagymát tesznek, és vörösborral felöntve megpárolják. Az olla kiadós hús- és zöldségfazék, rizs és csicseriborsó is van benne. A régió egyik legjellemzőbb étele.
Zu Tisch ... - S12E15
Zu Tisch ... - S12E15
A Rheinhessen borvidék. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). Rheinhessen Németország legnagyobb borvidéke. Itt él a Schmitt borász család, méghozzá négy generáció, egy fedél alatt. A tipikus rheinhesseni konyha regionális, egyszerű és kiadós ételek jellemzik. Ilyen a rizlinges sajtleves, vagy a hússal, szalonnával, hagymával lerakott krumpli, amelyet fehérborban párolnak össze. Schmitték azonban jóval egészségesebb étrendet követnek: a gabonát maguk őrlik, cukor helyett mézzel édesítenek. Nyers zöldség, saláta minden nap kerül az asztalra.
Zu Tisch ... - S13E08
Zu Tisch ... - S13E08
Valencia, az Albufera-tó. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). Az Albufera-tó Spanyolországban, Valenciánál, a Földközi-tenger mellett fekszik. Halászok és a rizstermesztők lakják. A vidék szinte összes fogása halból és rizsből készül. Ilyen a világhírű paella, amelyet eredetileg vagy hússal, vagy csirkével vagy hallal főztek, nem keverték a föld és a tenger nyújtotta alapanyagokat. A tóban sok az angolna, ebből készül a legtipikusabb helyi étel, az all y pebre, sok fokhagymával és csípős paprikával.
Zu Tisch ... - S13E11
Zu Tisch ... - S13E11
Ruhr-vidék. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). A Ruhr-vidéken már alig bányásznak szenet és az acélgyártás is jószerivel megszűnt, a bányásztelepülésekről mégsem költöznek el az emberek. Itt él Siggi, a szenvedélyes hobbiszakács. A Főző Férfiak Klubjában sonkás borjúroládot készít gorgonzola szósszal, bazsalikomos tésztával és vadspárgával. Apró falatkának vesztfáliai trüffelgolyókat készít pirított gombával és metélőhagymával gazdagított kenőmájasból. Pumpernickel - vesztfáliai fekete kenyér – morzsába hempergeti. A desszert bazsalikomparfé lesz rebarbara kompóttal. Míg ő főz, felesége inkább süt, például vajkrémes tortát a délutáni kávé mellé.
Zu Tisch ... - S13E13
Zu Tisch ... - S13E13
Erdély. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Erdély leglátogatottabb műemléke a törcsvári kastély, egy jól felépített marketingfogás szerint Drakula gróf otthona. A falusiak azonban leginkább a mezőgazdaságból élnek. Tehenet tartanak, a tejből sajtot vagy ordát készítenek. Jellegzetes pásztorétel a mamaliga, a sűrű kása, melyből gombócot formálnak, ordával töltenek és nyílt tűzön megsütik. A téli disznóvágást pomana porcului – ünnepi lakoma zárja, melyhez a sertés összes húsféléjét felhasználják. Bár a házi pálinkafőzés Romániában be van tiltva, aki tudja, mégis így „tartósítja” a megtermett gyümölcsöt.
Zu Tisch ... - S19E10
A Bécsi-erdő. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2019). A Bécsi erdőben, az osztrák főváros kapujában ritka csemege nő: a barkócaberkenye. Európában a legritkább fafajok közé tartozik. A vadon termő gyümölcs íze hasonlít a marcipánéhoz. Ausztriában hagyományosan pálinka főzésére használják. Csak az utóbbi években találta meg útját a konyhába. A gyümölcs ízesebbé teszi a fűszeres és édes ételeket is - például az őzragut vagy a bécsi fonott kalácsot.
O pořadu
Etiópia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). Etiópiában kevés gyerek akar a falvakban maradni. Tudják, mit jelent, ha rossz a termés, ha nincs áram, folyóvíz. Sok gyereket lelkesít a jobb élet reménye. A gabonaföldek csekély mennyiségű termése alig volt elég a túléléshez. Most zöld kertek szegélyezik. Néhány éve segélyszervezetek érkeztek ide, pénzt és ötleteket hoztak. Az itteniek mindennapi kenyere az injera, ami egy savanykás kenyérlángos. Erre gyakran kerül kibe, ami egy fűszeres vaj. A földeken megterem a csicseriborsó, a búza és a teff. Ez egy etióp kölesfajta, amiből kenyérlángost sütnek.