sk
Zu Tisch ... - S14E01
Sologne. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Sologne Franciaország egyik legrégebbi vadászterülete a Loire partján. Ezért a különféle sütemények mellett a régió konyhájára a vadpástétom, a szarvas ragu és a nyúlcomb a jellemző. Népszerű a „hamis nyúl”: a különféle húsokból és zöldségekből készült pástétom. Vadászat után a zsákmány kerül az asztalra, általában vaddisznóragu, vagy szalonnás nyúlcomb formájában. Mivel alma is sok terem a környéken, a desszert sokszor a híres lepény, a Tarte Tatin.
Viac informáciíEpizódy
Zu Tisch ... - S14E10
Maastricht. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Maastricht Hollandia déli csücskében, Limburg tartományban található. Van itt egy pékség, amely kizárólag tönkölyliszttel dolgozik, de gondolkodnak a cirok bevezetésén is. A kovászhoz sörélesztőt használnak. A helyiek a pannekoekenbe, a reggeli palacsintába húsos szalonnát és almát sütnek, de az édes és sós keveredése főételeknél is megtalálható. A zuurvleesbe, a maastrichti savanyú húsba mézeskalács és gyümölcsszirup is kerül. A tipikus limburgi gyümölcsös pite a vlaai.
Zu Tisch ... - S14E11
Schwalm. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Schwalm Németországban, Hessen északi részén található, nevét a Schwalm-folyónak köszönheti. Az emberek hagyományosan itt mezőgazdaságból élnek. A régió konyhája egyszerű és kiadós. Különlegessége az Ahle Worscht, a levegőn szárított sertéskolbász. Sok a burgonyás étel. A helyi krumpligombóc reszelt nyers és főtt burgonyából áll, hagymás kolbásszal töltik. A kenyérlángost is burgonyás masszával borítják be, de húsos szalonna is bőven kerül rá.
Zu Tisch ... - S14E12
Zu Tisch ... - S14E12
Charolais. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Charolais Burgundia déli részén található . Itt tenyésztik a híres Charolais marhát. Húsából sokszor készül a pot-au-feu-t, a régi, hagyományos francia húsfazék. A Preynat család szarvasmarhát és kecskéket tart. A tejből az asszonyok sajtot gyártanak, amit a családfő a szomszédos régióban, Beaujolais-ban, borászoknak ad el borkóstoláshoz. A filmben megismerhetjük a fűszervajjal töltött csiga és a Bresse-i csirke elkészítési módját is.
Zu Tisch ... - S14E14
Zu Tisch ... - S14E14
Lechtali-Alpok. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). A Lech a Duna mellékfolyója az osztrák Alpokban. Völgyében rengeteg mezei virág, csalán, bodza és más, fogyasztható növény él vadon. Ezt használják ki a helyi asszonyok, akik "Lechtali zöldfűszeres boszorkányok" néven klubot alapítottak. Konyhájukban a lehető legtöbb fogáshoz felhasználják ezeket a növényeket: leveshez, krémtúróhoz, a hagyományos tiroli gombóchoz, salátákba, öntetekbe, likőrökbe, sőt, a helyi kozmetikus még az arcpakolásokba is.
Zu Tisch ... - S14E16
Zu Tisch ... - S14E16
Bornholm. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). A dániai Bornholm szigetén a strandok, dűnék, az idilli kis kikötővárosok és színesre festett házak sok látogatót vonzanak. A helyiek halászatból és az idegenforgalomból élnek. Jesper Lauwersen nemcsak halász, hanem füstölőmester is. Specialitása az égerfán aranysárgára színűre füstölt hering. Anyja állandóan új üzleti terveket töri a fejét, most füstölt sóval próbálkoznak, amely szárított homoktövissel keverve különösen egészséges.
Zu Tisch ... - S15E01
Zu Tisch ... - S15E01
Duna-delta. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Románia legkeletibb részén, az ukrán határ mentén folyik a Duna a Fekete-tengerbe. Három nagy ágra oszlik, ez a Duna-delta. Itt minden a hal körül forog: a hal a legfontosabb jövedelemforrás, és számtalan változatban kerül az asztalra. Még reggelire is halat esznek. A régió távol van és sok hely csak hajóval érhető el. Az élet a deltában egyszerű és nehéz. Sok lakos önellátó, állatot tart és azon él, amelyet a delta nyújt, meg amit a kertjében termeszt. A nádat egész nyáron vágják. A delta lakosságának kimeríthetetlen alapanyagul szolgál a nád. Istállók építéséhez, tetőfedésre vagy tüzelőanyagként mindig nádat használnak.
O programe
Sologne. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Sologne Franciaország egyik legrégebbi vadászterülete a Loire partján. Ezért a különféle sütemények mellett a régió konyhájára a vadpástétom, a szarvas ragu és a nyúlcomb a jellemző. Népszerű a „hamis nyúl”: a különféle húsokból és zöldségekből készült pástétom. Vadászat után a zsákmány kerül az asztalra, általában vaddisznóragu, vagy szalonnás nyúlcomb formájában. Mivel alma is sok terem a környéken, a desszert sokszor a híres lepény, a Tarte Tatin.