Zeptejte se řezníka (5)

O programe

Odvázaný a všeho schopný řezník Anthony Puharich s několika vynikajícími australskými mistry kuchaři vyráží na kulinářský výlet; provázejí maso na jeho cestě od bran chovatelské farmy až na talíř, který vám bude naservírován k obědu. Ve svém proslulém řeznictví v Sydney zná Anthony dokonale a přesně místo původu každého jednotlivého kousku masa a velice rád se s námi podělí o mnoho užitečných tipů, triků a technických fíglů, které musí správný řezník znát a využívat. Každé masíčko chce svoje, to dá rozum, a nabídka chutných mas v tomto pořadu je vysloveně pestrá: od hovězího po skopové a od drůbeže po zvěřinu – prostě všechno, co může hrdlo ráčit! Naučíme se připravovat perfektní steaky a jiné masité pochoutky podle postupů odpozorovaných v těch nejvyhlášenějších restauracích a dozvíme se, jak dosáhnout toho, abychom od řezníka, u kterého běžně nakupujeme, dostali to nejlepší. Zkrátka a dobře, budeme umět rozpoznat kvalitu. Už nikdy více nás žádný steak neoklame a nezklame! Na idylickém statku White Rocks v západní Austrálii se Anthony setkává s chovatelem telat a zasvětí nás do procesu výroby telecích masných produktů. Guy Grossi připravuje tele pomalu pečené v peci a legendární řezník Vince Gareffa nám předvede, jak se zpracovává půlka telete. Stefano de Pieri nás okouzlí třemi skvělými pokrmy z drobů a vnitřností, a poté, co odjede do Tallarooku, aby si prohlédl chov koz, připraví šéfkuchař Peter Kuruvita Jaffna curry.